为增强学生对镇江香醋酿制技艺的了解，加强对食品行业相关知识的认识，4月15日上午，粮食学院在长山校区笃学楼111室开展“镇江香醋酿制技艺”讲座，讲座由粮食学院副院长余永建研究员主讲，21级全体学生参加。余永建研究员是江苏省“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象，先后获得江苏省创新争先奖、中国食品科学技术学会科技创新奖—杰出青年奖、江苏省青年科技杰出贡献奖等奖项。
余永建用通俗易懂的讲解、贴近生活的实例和同学们互动交流。余永建首先从世界食醋和我国食醋的起源和种类开始，带领同学们走进食醋的历史与发展历程。同时比较其他国家与我国食醋品种的不同，重点介绍世界名醋和中国四大名醋的特点及酿制技艺。此外，余永建还介绍了食醋的功能和运用，以及如何挑选一瓶好醋。最后，余永建介绍了目前镇江香醋研究进展和研究内容，如微生物研究、产酸微生物分离及其应用和醋糟资源化利用研究。
通过此次镇江香醋酿制技艺讲座，粮院学子进一步认识和学习了镇江香醋的酿制技艺，感触颇深。21级同学们纷纷表示，作为粮食学院的学子，我们应该要努力学好专业文化知识，掌握食品相关技术，做一名合格的“粮”人。
